Jak už obsah napovídá budeme psát o nouzových zásobách potravin, jak to máme my. A také o tom, jak jsme testovali. Nezapomeneme na recepty z BEDNY a to, co naše BEDNA obsahuje.

Tři, dva jedna, mizíme!

Může se stát, že poměrně rychle budete potřebovat opustit svůj domov. Nebo naopak, že svůj domov opustit nebudeme moct. (Kdo by si myslel, že je to nepravděpodobné, ať si vzpomene, jak pravděpodobné bylo z kraje roku 2021, že budete doma v karanténě a nebudete si moct ani nakoupit?) A k tomu nějaký ten problém. Třeba že oblíbený dodavatel vašeho nákupu k vám přijede s dvoudenním zpožděním nebo nepřijede…

Proto je docela důležité mít doma zásobu jídla. Ne ledajakou. Nejlépe takovou, která poskytne dostatek energie, má delší trvanlivost a také nám chutná. Dalším parametrem je doba přípravy nebo možnost konzumace bez tepelné úpravy. Totiž – energie a voda, to znamená, že na přípravu jídla nebudeme potřebovat hodně vody a energie. Ale berme to tak, že v domácím prostředí a v běžném režimu na to tolik hledět nemusíme.  

Podle vzoru našich babiček či prababiček míváme doma nějakou zásobu jídla. Potraviny máme uschované někde v temnu, ideálně v chladu a tak, aby nám na ně nemohl hmyz a různí jiní škodiči. Nejdříve spotřebováváme starší potraviny a suroviny, pak ty novější dokoupené, tím je obměňujeme a máme pod kontrolou jejich trvanlivost. Velké zásoby jídla máme v mrazáku. To je skvělý způsob konzervace, leč v případě nutnosti opustit náš domov nebo při výpadku proudu ne tak úplně dokonalý. Výhodu tedy budou mít ti, kteří zavařují a nakládají, případně suší (rozumějte konzervují sušením, ne suší hubu 🙂

Jak si sestavit zásobu jídla pro případ potřeby?

Při skládání potravin do bedny bereme v úvahu pár hledisek. Bednu skládáte jak pro případ odchodu, tak pro případ, kdy si z nějakého důvodu nenakoupíte. Jak jsme zmínili, důležitá je trvanlivost, doba přípravy a vaše chutě. Jestli kuskus nebo rejži běžně nejíte, nebude vám chutnat ani v podmínkách, kdy budete možná v nepohodlí nebo v situacích, které můžou mít daleko k vašemu běžnému standartu. Když jste totiž ve stresu, rozdíl mezi jídlem a dobrým jídlem je důležitý po vaší psychickou odolnost. Myslete ještě i na to, kolik strávníků se z bedny bude stravovat, a jak dlouho. A pochopitelně i na zdroj vody a způsob přípravy. Tedy na čem budete vařit.

Složité? Hm, jen trochu. Vyzkoušeli jsme za vás.

BEDNA

„Bedna“ v našem pojetí je skutečně bednou. Používáme plastovou bednu s víkem, uzavíratelnou jednoduchým mechanizmem. ‚Naše‘ bedna značky TBAPLAST.EU má rozměry 40x24x30cm (šířka, výška, hloubka) s víkem. Víko je důležité, protože udržuje obsah uvnitř(nic se nevysype), a hlavně v temnu.

Do bedny jsme dali suroviny a potraviny pro nás dva, s ohledem na to, že oba jíme maso, luštěniny, rýži, a v případě masa i konzervy, které běžně nekonzumujeme. Mysleli jsme na způsob přípravy a hlavně dochucování, spotřebu vody a energie.

Co v bedně máme a na jak dlouho nám potraviny vystačí? Než jsme se dopracovali k uspokojujícímu výsledku, bylo zapotřebí zkoušet a zdokonalovat, a měnit. Poslední pokus jsme pečlivě zaznamenali!

Týdenní pokus s bednou a Chřástalem

V našem vybavení je cestovní plynový dvouvařič (Chřástal – v autě při jízdě vydává zvuky, prostě chřástí), pánev, sada hrnců, talířů, misky, hrnky, příbor, prkýnko, nůž, vařečka a houbička na mytí. V domácím prostředí používáme rádi tlakový hrnec. A protože jsme zůstali doma, zařadili jsme ho do pokusu. Hodně totiž šetří čas a hlavně energii.

Zkoušeli jsme verzi, kdy dodržíme tři jídla – snídani, oběd a večeři. Oba dva jsme, dá se říct, všežravci. V tom to bylo jednodušší. Vařilo se 2-3x denně, to podle toho, jestli byla teplá i snídaně.

Pití

Začnu tím jednodušším. Vody jsme měli doma neomezený zdroj, a z toho jsme vycházeli. Vodu na teplé nápoje (káva, čaj, kakao) jsme ohřívali v cestovní konvičce s eloxovanou vrstvou s ohnivzdornou a otěruvzdornou úpravou, má vrstvené (harmonika) dno, a voda se v ní vaří natotata a možná i dřív. Podobné dno mají kempingové vařiče Jetboil Flash. Takže u teplých nápojů jsme se zkrátka nedrželi.

Jídlo

Tady to vlastně taky nebylo tak složité. Jak jsme už avizovali předtím, máme v bedně jídla, která nám chutnají, a kromě konzerv (které nahrazují čerstvé maso) suroviny, které používáme. Nejvíc nám tedy chyběl domácí chleba a čerstvá zelenina.
Snídaně tvořily kaše nebo polévky, placky a suchý chléb. Obědy jsme promýšleli tak, abychom načaté suroviny zpracovali nejpozději druhý den. K večeři jsme vařili buď zcela jiné jídlo, nebo jsme dojedli uvařené jídlo od oběda. Občas je chuť na něco dobrého nebo je jednoduše ještě trochu hlad. I na to jsme byli připravení.

Na balkóně nám v tu dobu dozrávaly papriky, tak jsme usoudili, že by se nám mohlo i mimo domov poštěstit něco z čerstvé zeleniny ‚ulovit‘, tak jsme jich jednoduše pár snědli.

Obsah bedny nám vystačil bohatě na celý týden. Bohatě znamená, že jsme opravdu hladem netrpěli spíš naopak. Jídlo bylo pestré a chutné. Celý týden jsme se věnovali našim obvyklým pracovním procesům. A za zmínku stojí i to, že strava nepoznamenala naše tělesné pochody 😉
Po týdnu zbylo v bedně surovin na ještě tři až čtyři dny, takže při nouzovém provozu bychom s bednou vystačili dva týdny.

Vaříme z BEDNY

Co ke snídani

Ovesná kaše

4-5 plných lžic vloček (na osobu) zalít vodou, vařit do zhoustnutí, vodu postupně přidávat. Osolit. Pokud vám samotná kaše nechutná, můžete dosladit medem a skořicí, čokoládou nebo kakaem.
Spotřeba pro dva na jednu snídani:
8-10 lžic vloček
0,5l vody
Čas vaření – cca 4 a půl minuty na plynovém vařiči.

Rýžová kaše

200ml/2os rýže (plastová odměrka, asi hrnek). Kaše jde udělat z rýže z předchozího dne nebo z čerstvě uvařené. Když není mléko, tak jen s vodou. Rýži uvaříme, na kaši ji částečně rozvaříme. Dochutit medem, skořicí nebo kompotem.

Kaše z polenty

100g polenty s vodou nebo s mlékem. S mlékem chutná lépe. Je jí až až, ale nedá takový pocit zasycení.

Na snídani se dá uvařit třeba i hrstková polévka. Zahustí ji vločky, dochutí kostka bujónu nebo směs sušených bylin. Podle možností se dá přidat zelenina čerstvá nebo sušená. Hrstková je proto, že do ní dáte po hrsti čočky hnědé a červené, kuskusu, pohanky, rýže, vloček, prostě podle toho co rádi nebo co dá bedna. Je třeba jen dát pozor na dobu vaření jednotlivých surovin. Měla by být přibližně stejná, takže fazole nebrat 😉
A jak na ní? Na troše tuku orestovat cibuli, zalít vodou a pak už po hrstech všechno, co chcete do polívky dát. Osolit, dochutit.
Jestli čočku jinak v bedně nemáte, protože jí neradi (rýži, kuskus, pohanku), ale v polívce vám neva, směs na polívku můžete mít namíchanou v sáčku.

Knackebrot

je trvanlivá náhrada chleba. Velkou výhodou je jeho dlouhá trvanlivost. Namazat se na něj dá cokoliv, obložit čímkoliv. Paštiky, vepřovka, tuňák. Není nutné vařit. Horší je to s nasycením. Místo, které zabere v bedně je skoro stejné jako půl kila čočky, vloček nebo červené rýže. Když je místo, ok. Za nás nedoporučujeme.

Co k obědu

Do bedny jsme si dali suroviny a potraviny podle toho, co jíme. A samo, podle toho, co je možné z hlediska trvanlivosti. Běžně se vepřovkou neládujeme, ale s ohledem na to, že maso jíme, je to přijatelné řešení. Stejně tak i šunka, tuňák, rybičky. Variantou může být sušené maso. S tím máme dobré zkušenosti z cestování. Podusit, ochutit, a pak usušit v sušičce. Je to trochu pracné a sušení energeticky náročnější, ale máte doma připravené maso. Čas přípravy se taky o dost zkrátí, a tím i spotřeba energie na vaření.

Rizoto

K uvařené rýži přimícháme zeleninu (1/2 konzervy) a půlku vepřovky nebo 2-3 lžíce tuňáka.

Čočka na kyselo

Uvařenou čočku zahustíme jíškou ze sušené cibule, oleje a hladké mouky. Dochutíme, jak jsme zvyklí – sůl, ocet, pepř. K čočce se hodí šunka (1/2 konzervy). Jestli jste do bedny vmáčkli nakládanou zeleninu ve skleničce, teď se bude hodit.

Rajčatová omáčka s těstovinami

Základ tohoto jídla vychází ze španělského receptu. Pasata (tetrapak, pasírovaná rajčata), sušená cibule, nakládaný česnek, něco masa. Na oleji orestujete cibuli, přidáte pasatu, ½ konzervy pokrájené šunky, ½ konzervy zeleniny a krátce podusíte. Ochutíte oreganem a ostrou chuť rajčat zjemníte lžičkou cukru. Uvařené těstoviny (1/2 sáčku).

Těstoviny s rajčatovou omáčkou a tuňákem

Co budete potřebovat:
250 g těstovin – trubky (penne), vrtule nebo podobně velké
1 protlak 140 g nebo pasírovaná rajčata (tetrapak), pak míň vody
1 sklenice vody
Pokud máte tak pokrájenou šunku, cca 100 g
kostku bujónu nebo směs nasušených bylin, které máte rádi a používáte + sůl
Do tlakáče dáte vodu, rajský protlak nebo omáčku, bujón a šunku, přivedete k varu. Přidáte těstoviny a promícháte. Hrnec zavřete a až se natlakuje (začne vypouštět páru, syčet), vypněte ho. Počkejte, až tlak poklesne, a je hotovo.

Na trhu se dají koupit těstoviny s krátkou dobou varu. Ta je uvedená 3 minuty. To je velká výhoda. Ty jsme v papiňáku nezkoušeli.

Chilli fazole s rýží

Fazole z konzervy (Chilli con carne) prohřejeme s ½ vepřovky, aby tam bylo to ‚carne‘, a k tomu si dáme rýži. Jednoduché, dobré a rychle hotové. Konzervy jsou skvělou variantou – vydrží dlouho, je to vše hotové, stačí ohřát. Tuhle variantu si můžete vyrobit doma za polovinu ceny, receptů na čili fazole je spousta. Skleničku můžete opakovaně použít.

Čočková polévka

Suroviny: čočka, voda, sůl, pepř, česnek, sušená cibule, olej, mouka
Polévku uvaříme klasickým způsobem – uvařenou čočku zahustíme jíškou a dochutíme česnekem.
Namočením luštěnin se zkracuje doba vaření i stravitelnost. Když si té čočky uvaříte víc než na polívku, ze zbytku uděláte chutný studený čočkový salát.

Čočkový salát

Orestovaná cibule, když se naskytne paprika (nám se naskytla) nebo konzervovaná zelenina. Smíchat dosolit, podle možností přidat olivový olej. My ho v zásobách máme, běžně ho používáme.

Chlebové placky

Pokud se rozhodnete pro chlebové placky jako náhradu chleba nebo jako hlavní jídlo, je potřeba myslet na množství mouky a její trvanlivost. Sušené droždí funguje docela dobře. Pokusy, i ty méně zdařilé bývají jedlé 😊 Placky si určitě vyzkoušejte předem! Receptů je na netu hodně. Zkoušeli jsme recept, kdy jsme množství upravili na ¼, na dvě placky velikosti přibližně dvou dlaní bylo třeba 125 g hladké mouky a ¼ sáčku droždí. Pekli jsme je na rozpálené pánvi (3 vrstvá, nepřilnavá) velmi pomalu a malém plameni.
Na placky si můžete dát rybičky, vepřovku, tuňáka, nebo jíst k polévce.

Svačiny

Ke svačině, nebo když je ještě hlad je možné si udělat puding, teplé kakao. Záleží na tom, co si do bedny dáte. Fajn je čaj, a taky kafe, jestli jste na něj zvyklí.

Večeře

K večeři nemáme samostatné recepty. Část večeří tvořily zbytky od oběda, chlebové placky,…

Vaření v papiňáku

Vaření v papiňáku představuje velikou úsporu času a hlavně energie, což je v tomto případě důležité. A je to dost jednoduché.

Těstoviny

Do tlakáče dáte 250 g těstovin – trubky (penne), vrtule nebo podobně velké, přidáte sůl a případně kapku oleje. Hrnec zavřete, dejte vařit a až se natlakuje (začne syčet), vypněte ho. Počkejte (nevypouštějte páru), až tlak poklesne, a je hotovo.

Na trhu se dají koupit těstoviny s krátkou dobou varu. Ta je uvedená 3 minuty. To je velká výhoda. Ty jsme v papiňáku nezkoušeli.

Rýže

Propláchnutou rýži (není to nezbytné, pokud šetříte vodou) dáme do papiňáku. Jestli je dost tuku, můžeme ji napřed orestovat, ale není to nutné. Přidáme vodu – 1,5násobek množství rýže = 1 hrnek rýže + 1,5 hrnku vody. Osolíme, promícháme a zavřeme hrnec a začneme vařit.
Až začne syčet ztlumit tak, aby ještě odcházela pára ven (slabě syčí), vařit 5 minut. Po vypnutí neotvírat, ale nechat 15 minut dojít. Teprve pak bude rýže hotová.

Červená rýže potřebuje o 2 minuty déle vařit, a trochu více vody. Asi 1,75 až 2.

Obsah BEDNY

pěkně podle abecedy

Pár drobností na závěr

Myslete na to, jak otevřené balení uchováte, aby se obsah nevysypal.

K položkám na seznamu si pište dobu trvanlivosti. Podle nejkratší doby si můžete nastavit kontrolu – když budete potravinu s nejkratší dobou trvanlivosti vyměňovat, hned se podíváte, jestli je všechno ostatní v cajku. Zároveň si procvičíte paměť, protože poskládat zpátky všechno tak, aby se to vlezlo, to je prima puzzle 😀

Dobré je mít prkýnko na krájení a nůž, jestli nůž u sebe mimo domov nenosíte.

Do bedny je dobré přidat sáček na odpadky. Odpadu je z obalených potravin a surovin dost.

Myslete na to, z čeho a čím budete mimo domov jíst, v čem uvaříte a jak budete použité nádoby omývat 😉